一.紅葡萄酒有哪些特點,酒色有什么不同？

　　紅葡萄酒是葡萄帶皮發酵而成的，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。

二.葡萄酒的種類很多，按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。

　　葡萄酒按釀造方法分為天然葡萄酒和特種葡萄酒。特種葡萄酒又分為以下幾類：

利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等。

加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液而制成的葡萄酒。

冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨。

貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發生了明顯的變化。

三.葡萄酒與酒杯的搭配

　　品嘗葡萄酒一只合適的酒杯是十分重要的，一只好的酒杯應該薄身、無花紋、無色而透明，并要有高腳，同時杯的容量必需夠大，飲紅葡萄酒用波爾多酒杯、用布根地酒杯。品酒用的高腳杯應該是無色透明，杯身呈郁金香的形狀，杯口微微收縮，杯壁以薄者為上乘，長長的杯柄，讓手指得以輕輕拈握，不致將手紋印上杯身，影響觀察酒的透明度，同時也避免將手的溫度傳到杯中。

四. 葡萄酒如何制作？

1、將主發酵器充分洗干凈，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然后將葡萄皮也放進發酵器中。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。

6、在發酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。

7、發酵啟動后一到兩天內，放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。

8、當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發酵器中。

9、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。

五. 起泡葡萄酒按含糖量分類

1.甜起泡葡萄酒 

2.絕干起泡葡萄酒

3.天然起泡葡萄酒

4.半干起泡葡萄酒

5.干起泡葡萄酒

六. 葡萄酒按含二氧化碳壓力分類

1.平靜葡萄酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒，葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。

3.加氣起泡葡萄酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。

七. 經常飲用紅葡萄酒的益處。

　　人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。

　　紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。

八.如何對葡萄酒進行分辨？     

　　葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒。

葡萄酒的粘度：當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產地的氣溫較高。

聞酒：聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

九. 葡萄酒的營養

1.葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變。

2.葡萄酒是的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，促進消化。

3.葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，起到保護心臟、防止中風的作用。

4.葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。